商用廚房由于使用頻率高、油煙量大，煙道堵塞是常見問題。以下是一些解決煙道堵塞的措施：
定期清洗：建立定期清洗煙道的制度，一般建議每1-3個月清洗一次，具體頻率根據(jù)廚房使用情況而定。使用專業(yè)的清洗設備和清潔劑，清理煙道內(nèi)的油垢和積存物。
安裝過濾網(wǎng)：在煙道入口安裝油煙過濾網(wǎng)，可以攔截大部分油煙顆粒，減少進入煙道的油污量，從而延緩煙道堵塞。
合理烹飪：控制烹飪過程中的油煙產(chǎn)生，如使用少油烹飪方法，減少爆炒等高油煙操作，從源頭上減少油煙量。
檢查維護：定期檢查煙道的風機、風輪等部件是否運轉(zhuǎn)正常，及時更換損壞的零件。同時，檢查煙道連接處是否密封良好，防止油煙泄漏。
專業(yè)培訓：對廚房工作人員進行油煙處理和維護的專業(yè)培訓，提高他們對油煙危害的認識和處理能力。
專業(yè)設計：在新建或改造商用廚房時，聘請專業(yè)的廚房設計公司進行煙道設計，確保煙道布局合理、尺寸適當、材料優(yōu)良，從源頭上煙道堵塞問題。