商用廚房由于使用頻率高、油煙量大，煙道堵塞是常見問題。以下是一些解決煙道堵塞的措施：
定期清洗：建立定期清洗煙道的制度，一般建議每1-3個(gè)月清洗一次，具體頻率根據(jù)廚房使用情況而定。使用專業(yè)的清洗設(shè)備和清潔劑，清理煙道內(nèi)的油垢和積存物。
安裝過濾網(wǎng)：在煙道入口安裝油煙過濾網(wǎng)，可以攔截大部分油煙顆粒，減少進(jìn)入煙道的油污量，從而延緩煙道堵塞。
合理烹飪：控制烹飪過程中的油煙產(chǎn)生，如使用少油烹飪方法，減少爆炒等高油煙操作，從源頭上減少油煙量。
檢查維護(hù)：定期檢查煙道的風(fēng)機(jī)、風(fēng)輪等部件是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常，及時(shí)更換損壞的零件。同時(shí)，檢查煙道連接處是否密封良好，防止油煙泄漏。
專業(yè)培訓(xùn)：對(duì)廚房工作人員進(jìn)行油煙處理和維護(hù)的專業(yè)培訓(xùn)，提高他們對(duì)油煙危害的認(rèn)識(shí)和處理能力。
專業(yè)設(shè)計(jì)：在新建或改造商用廚房時(shí)，聘請(qǐng)專業(yè)的廚房設(shè)計(jì)公司進(jìn)行煙道設(shè)計(jì)，確保煙道布局合理、尺寸適當(dāng)、材料優(yōu)良，從源頭上煙道堵塞問題。